Насчет "считаются ли испанцы латиносами" повторю - это вопрос самоопределения. Скорее всего испанец приехавший из Испании будет записывать себя в европейцы (впрочем, может и в хиспаники записаться). А пожив долго в тех же Штатах, если он интегрируется в первую очередь хиспаник коммьюнити, более вероятно назовет себя хиспаник.
Контроверсия может возникнуть только если кто-то хочет записаться в группу, которая считает что ты слишком очевидно не можешь быть частью этой группы (и то, уверен, что с точки зрения переписчика - его дело записать то чего человек о себе казал, а в быту они пусть уже сами друг с другом разбираются). Но это редкость в любом случае, на проценты особо не повлияет.