![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kireevНа эту тему я в Google Trends нашел больше всего интересного! Собрал все в один огромный пост - всего 30 карт! Добавляйте свои находки в комментах. Я не специалист в кулинарии, так для объяснения многих карт понадобиться ваша помощь, похлебкины!
Начать нужно с того, где вообще больше ищут рецепты. Меньше ищут в республиках, возможно, это языковая проблема - там традиционные рецепты как-то иначе передаются более традиционно? Больше ищут как русские на Юге, так ив Сибири и особенно на Дальнем Востоке. Меньше - от Северо0Запада к Волго-вятскому району и к Уралу. У меня тут такое объяснение. На Юге из-за теплого климата больше разнообразие выращиваемых продуктов питания. На Дальнем Востоке (плюс Мурманская область) - больше разнообразие привозных продуктов, там же обилие рыбы и морепродуктов (карту запросов по рыбе я делать на буду - это слишком банально, понятно, что лидирует ДВ).
Но и по слову "приготовить" картина близка, хотя еще более четкая.
Блюдо:
По запросу суп выдает очень даже хорошую географическую картину. Но конкретно по борщу - нет. Супы - явно более распространенная пища на Севере, нежели на Юге, хотя есть и заметные исключения.
А вот рис явно больше едят в азиатской части.
А что-то куриное готовят больше наоборот в европейской.
А если конкретно взять суп окрошка, то получается такая картина. Оказывается, окрошка более популярна среди русских Юга России, нежели в Центре и на Севере. Так же она популярна среди русских в азиатской части страны.
И у слова ”квашеная" ареал не совпадает с капустой - не ожидал, что настолько приличная разница будет между Западом Европейской части и остальной страной. Интересно, что в ряде республик Сев. Кавказа капусту квасят, а в других не очень.
У “посолить” и ”мариновать“ совсем другая география.
А вот посолить vs квашеная.
А у щей совсем другой, но тоже весьма целостный ареал популярности. Причем, он не совпадает с географией запроса "капусты".
А это "окрошка vs щи": тут видно, что у окрошки перевес в трех, удаленных друг от друга регионах: ДВ, Зап. Сибирь и Юг.
А вот таким получился рассольник, как ни странно, у него другая география, нежели у солений.
Ну и карта на троих:
А вот какой удивительно огромным, но весьма географически четким оказался ареал каши! Я для себя тут открыл что-то новое.
Тесто:
По лапше получилось интересно. Есть костяк лидеров от Республики Алтай до Томской области. Есть предположение, хотя и оспариваемое, что лапша пришла из Китая. Во всяком случае, карта это скорее подтверждает. По макаронам и вермишели уже нет такой картины.
Красиво, но скорее ожидаемо, сало. По идее оно должно быть популярно и в Краснодарском и Ставропольском краях, но возможно, там относительный объем запросов уже понижают многочисленные выходцы из Северного Кавказа и Закавказья, которые меньше едят сало?
А вот так выглядит карта сало vs чеснок
Продолжая азиатскую тему: удивили суши. Я ожидал увидеть Дальний Восток в лидерах, но в лидерах очень четко оказалась Сибирь. Кто может объяснить такой цвет ДВ? Примечателен и продвинутый "Северо-Запад" по сравнению с русским Кавказом. А наиболее пониженный интерес в респуликах Северного Кавказа: суши в Чечне или Дагестане я действительно с трудом представляю.
От салата оливье я совсем не знал чего ожидать. Но получилось, что у него есть два весьма четких ареала повышенной популярности. Основной - Сибирь и второй вокруг Мордовии. Интересно, что салат оливье популярен и у ряда нерусских народов: в Карачаево-Черкесии, в Туве и Республике Алтай.
Драники:
Вареники:
Блины
Плов:
Закуска:
И, наконец, где или на чем готовить пищу. Печь очень ожидаема, но все равно красиво.
Сковорода полоучилась неожиданно хорошей:
Начать нужно с того, где вообще больше ищут рецепты. Меньше ищут в республиках, возможно, это языковая проблема - там традиционные рецепты как-то иначе передаются более традиционно? Больше ищут как русские на Юге, так ив Сибири и особенно на Дальнем Востоке. Меньше - от Северо0Запада к Волго-вятскому району и к Уралу. У меня тут такое объяснение. На Юге из-за теплого климата больше разнообразие выращиваемых продуктов питания. На Дальнем Востоке (плюс Мурманская область) - больше разнообразие привозных продуктов, там же обилие рыбы и морепродуктов (карту запросов по рыбе я делать на буду - это слишком банально, понятно, что лидирует ДВ).
Но и по слову "приготовить" картина близка, хотя еще более четкая.
Блюдо:
По запросу суп выдает очень даже хорошую географическую картину. Но конкретно по борщу - нет. Супы - явно более распространенная пища на Севере, нежели на Юге, хотя есть и заметные исключения.
А вот рис явно больше едят в азиатской части.
А что-то куриное готовят больше наоборот в европейской.
А если конкретно взять суп окрошка, то получается такая картина. Оказывается, окрошка более популярна среди русских Юга России, нежели в Центре и на Севере. Так же она популярна среди русских в азиатской части страны.
И у слова ”квашеная" ареал не совпадает с капустой - не ожидал, что настолько приличная разница будет между Западом Европейской части и остальной страной. Интересно, что в ряде республик Сев. Кавказа капусту квасят, а в других не очень.
У “посолить” и ”мариновать“ совсем другая география.
А вот посолить vs квашеная.
А у щей совсем другой, но тоже весьма целостный ареал популярности. Причем, он не совпадает с географией запроса "капусты".
А это "окрошка vs щи": тут видно, что у окрошки перевес в трех, удаленных друг от друга регионах: ДВ, Зап. Сибирь и Юг.
А вот таким получился рассольник, как ни странно, у него другая география, нежели у солений.
Ну и карта на троих:
А вот какой удивительно огромным, но весьма географически четким оказался ареал каши! Я для себя тут открыл что-то новое.
Тесто:
По лапше получилось интересно. Есть костяк лидеров от Республики Алтай до Томской области. Есть предположение, хотя и оспариваемое, что лапша пришла из Китая. Во всяком случае, карта это скорее подтверждает. По макаронам и вермишели уже нет такой картины.
Красиво, но скорее ожидаемо, сало. По идее оно должно быть популярно и в Краснодарском и Ставропольском краях, но возможно, там относительный объем запросов уже понижают многочисленные выходцы из Северного Кавказа и Закавказья, которые меньше едят сало?
А вот так выглядит карта сало vs чеснок
Продолжая азиатскую тему: удивили суши. Я ожидал увидеть Дальний Восток в лидерах, но в лидерах очень четко оказалась Сибирь. Кто может объяснить такой цвет ДВ? Примечателен и продвинутый "Северо-Запад" по сравнению с русским Кавказом. А наиболее пониженный интерес в респуликах Северного Кавказа: суши в Чечне или Дагестане я действительно с трудом представляю.
От салата оливье я совсем не знал чего ожидать. Но получилось, что у него есть два весьма четких ареала повышенной популярности. Основной - Сибирь и второй вокруг Мордовии. Интересно, что салат оливье популярен и у ряда нерусских народов: в Карачаево-Черкесии, в Туве и Республике Алтай.
Драники:
Вареники:
Блины
Плов:
Закуска:
И, наконец, где или на чем готовить пищу. Печь очень ожидаема, но все равно красиво.
Сковорода полоучилась неожиданно хорошей:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-11-17 01:08 am (UTC)Полно явных "ляпов". Сверху вниз:
"Рецепт". Вы наверное и сами понимаете что в интернете рецепт лекарств ищут не реже чем рецепт борща.
Что, кстати, частично подтверждается поиском по слову "Приготовить". Хотя и приготовление бывает не только пищи. Дагестан тут лидирует. Что это интересно там ищут "приготовить"? Неужели это дагестанские женщины из горных аулов ищут рецепт приготовления галушек с бараниной? Матери их этому не научили и вот приходится им обратится к мудрому гуглу... Или это их мужья чего-то ищут приготовить?
"Блюдо", мать его так... Ну кто в здравом уме будет искать по данному слову способы приготовления или состав приготовляемой пищи? Хотя как вариант поиска нужного для похода в едальню подходит. По этому тегу хорошо именно предпочтения "домашней еды" от "столовкой/ресторанной" определять. Хотя тут Москва и С-Пб портят стройную картину. Загадка.
"Суп". Вот тут реально интересный результат. Я сам по этому слову уже делал запрос ранее, но выводы сделал несколько иные. По моему разумению "Суп" ищут относительно чаще в тех местах, где больший процент приезжего и одновременно не бедного населения, с высокой степенью урбанизации региона. Вот поэтому в Архангельской области его слабо ищут, в ХМАО на "ура". При практически одинаковом климате и сходных привычках старожилов.
"Рисовая". Очень интересный результат. Очень. Понятно что в тех местах где выращивание картофеля сопряжено с трудностями климатического характера, а привозной дорог, интерес к альтернативным источникам углеводов будет повышенный, но почему его не ищут на Севером Кавказе? И что за повышенный интерес к этому в Ивановской области? Ещё одна загадка.
"Куриная". Вообще ничего не понял. С кулинарной, и вообще продовольственной, точек зрения, к этому продукту должен быть повышенный интерес именно на Северном Кавказе. Вот реально, найдите и зайдите на сайты едален этого региона, и гарантированно поразитесь очень высокому удельному весу блюд из курятины из всего ассортимента. Её там больше всего, даже больше чем блюд из баранины. Причём подчёркнуто, и люля-кебап из курятины будет и шашлык и даже пельмени, и об этом обязательно напишут в самом меню. В общепите разумеется. Видимо переели выше бровей и не ищут большего...
"Окрошка". В Вологодской, Костромской, Новгородской, Ярославской и псковской областях нет интереса к окрошке? Серьёзно? Может быть там и без интернета, пока ещё, умеют её готовить? Ну хотя-бы женщины это там делают без подсказок от "премудрого гугла"? Тут, опять вижу интерес в регионах с высоким удельным весом в населении приезжего и при этом хорошо зарабатывающего населения. Вот прямо так и вижу — приехал мужик на заработки с вологодчины на Ямал и соскучился по домашней окрошке, ищет рецепт в интернете, не тёще ведь ему с этим вопросом звонить по телефону.
"Квашенная". Никаких определённых выводов тут сделать невозможно. Ну, то-есть, понятно отсутствие интереса к данному процессу у жителей Москвы, они уже, в подавляющем большинстве квашенные огурцы от маринованных не отличают ни на вид, ни на вкус. А вот жители северных областей европейской России и некоторых областей на востоке страны, скорее всего из без интернета знакомы с данным технологическим способом сохранения продуктов на зиму. Вот и не интересуются, им это как вам ширинку застегнуть, знают и без заокеанских консультантов.
"Посолить". Картинка вышла занятная, но результат, что называется — "ни о чём". Что посолить? Уху? Котлетку? "Засолить" попробуйте. Хотя не так красиво, но зато будет объяснимо.
"Мариновать". Интересный, но весьма легко объяснимый результат. Самый "пунцовый цвет" в национальных автономиях Поволжья и юга Сибири, где коренное население, в большинстве, русский язык начало перенимать во второй половине двадцатого века, от приезжих русских горожан, которые и сами слабо разбираются в разнице между "заквасить", "засолить" или "замариновать". Просто переняли один объединяющий, с точки зрения среднестатистического командировочного, термин. При этом в местных национальных языках эта разница(между "заквасить", "засолить" и "замариновать") сохранилась и успешно применяется в быту.